吃大闸蟹就是要配好酒才够味!

吃阳澄湖大闸蟹的时候要是不配上一点酒，总是好像缺点什么。从养生的角度讲，大闸蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。因此 , 中医认为 , 人们在吃大闸蟹的时候若能喝点酒 , 就可以综合大闸蟹的寒性 , 减轻或消除吃大闸蟹引起的不适感。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着大闸蟹吃最好。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。早在 16 世纪 , 西方人就发现 , 在吃大闸蟹时若能喝点白葡萄酒 , 不但会使大闸蟹的味道更加鲜美 , 还不易发生食物中毒。现代医学研究发现 , 白葡萄酒具有极强的杀菌作用 , 可有效地抑制细菌在人体内的繁殖。另外 , 研究还发现 , 白葡萄酒中含有大量维生素 , 这些维生素可以将大闸蟹肉中的鲜味激发出来 , 使其味道变得更好。因此 , 女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃大闸蟹时可以喝点白葡萄酒。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。

需要注意的是 , 人们在吃阳澄湖大闸蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活大闸蟹肉中的嘌呤成分 , 使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。